Pierniczki świąteczne

 Składniki:

• mąka pszenna (tortowa) - 500g
• masło - 150g
• cukier drobny -  150g
• miód - 200g
• śmietana kwaśna 18% - 150g
• żółtka jajek - 4 szt
• soda oczyszczona - 2 łyżeczki
• kakao - 1 łyżeczka
• cynamon mielony - 1 łyżka
• imbir mielony - 1 łyżeczka 
• goździki mielone - 1/2 łyżeczki
• gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
• czarny pieprz mielony - 1/2 łyżeczki
• kolendra (mielona lub roztarta w moździerzu) - 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Do rondelka wkładamy 150 g masła, 200 g miodu, łyżeczkę kakao oraz wszystkie przyprawy. Kilka minut całość powoli podgrzewamy aż do roztopienia się całego masła. Rondelek odstawiamy na bok aby zawartość ostygła.

2. Następnie kwaśną śmietanę mieszamy z sodą oczyszczoną np. w szklance.

3. Do dużej miski wkładamy mąkę, cztery żółtka i śmietanę wymieszaną z sodą oczyszczoną (białka można wykorzystać do zrobienia Pavlowej lub bezy) oraz cukier, a na koniec dodajemy przestudzony płyn z rondelka. 

4. Całą zawartość mieszamy łyżką. Po dokładnym wymieszaniu ciasto będzie gęste i klejące. Następnie ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 10 godzin lub całą noc (choć można je chłodzić nawet kilka dni w lodówce i będzie tak samo idealne).

5. Przed wyjęciem ciasta z lodówki zaczynamy rozgrzewać piekarnik do 170C (góra i dół). Ciasto dzielimy nożem na 4 równe części (kulki) – 3 zostawiamy w lodówce. Pierwszą część ciasta lekko ugniatamy na stole/stolnicy aby uzyskało plastyczną strukturę. Następnie oprószamy mąką stół/stolnicę i wałkujemy na około 5mm i wycinamy kształty przy pomocy foremek (resztki ciasta łączymy z kolejną kulką i tak aż do wykorzystania całego ciasta).

6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej wycięte pierniczki obok siebie, w większych odstępach i pieczemy 10 min na środkowej półce. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia i chowamy do szczelnych pojemniczków. Można je przed schowaniem udekorować lukrem, czekoladą itp., ale bez jakiejkolwiek polewy są równie smaczne :) Zaletą tych pierniczków jest to, że są one idealne do jedzenia od razu po upieczeniu.

Smacznego! :)