Składniki:
- mąka pszenna (tortowa) - 500g
- masło - 150g
- cukier drobny - 150g
- miód - 200g
- śmietana kwaśna 18% - 150g
- żółtka jajek - 4 szt
- soda oczyszczona - 2 łyżeczki
- kakao - 1 łyżeczka
- cynamon mielony - 1 łyżka
- imbir mielony - 1 łyżeczka
- goździki mielone - 1/2 łyżeczki
- gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
- czarny pieprz mielony - 1/2 łyżeczki
- kolendra (mielona lub roztarta w moździerzu) - 1/2 łyżeczki
2. Następnie kwaśną śmietanę mieszamy z sodą oczyszczoną np. w szklance.
3. Do dużej miski wkładamy mąkę, cztery żółtka i śmietanę wymieszaną z sodą oczyszczoną (białka można wykorzystać do zrobienia Pavlowej lub bezy) oraz cukier, a na koniec dodajemy przestudzony płyn z rondelka.
4. Całą zawartość mieszamy łyżką. Po dokładnym wymieszaniu ciasto będzie gęste i klejące. Następnie ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 10 godzin lub całą noc (choć można je chłodzić nawet kilka dni w lodówce i będzie tak samo idealne).
5. Przed wyjęciem ciasta z lodówki zaczynamy rozgrzewać piekarnik do 170C (góra i dół). Ciasto dzielimy nożem na 4 równe części (kulki) – 3 zostawiamy w lodówce. Pierwszą część ciasta lekko ugniatamy na stole/stolnicy aby uzyskało plastyczną strukturę. Następnie oprószamy mąką stół/stolnicę i wałkujemy na około 5mm i wycinamy kształty przy pomocy foremek (resztki ciasta łączymy z kolejną kulką i tak aż do wykorzystania całego ciasta).
6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej wycięte
pierniczki obok siebie, w większych odstępach i pieczemy 10 min na środkowej
półce. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia i chowamy do szczelnych
pojemniczków. Można je przed schowaniem udekorować lukrem, czekoladą itp., ale
bez jakiejkolwiek polewy są równie smaczne :) Zaletą tych pierniczków jest to,
że są one idealne do jedzenia od razu po upieczeniu.
