Chłodnik :)

Składniki:

• buraki - 5 szt
• ogórek zielony (gruntowy) - 4 szt
• rzodkiewka - 1 pęczek (5-10 szt)
• czosnek - 1 ząbek
• szczypiorek
• koperek
• mięta - od 5 do 10 listków
• sól
• pieprz
• cukier (ok. 0,5 -1 łyżeczki)
• cytryna (sok)
• maślanka - 1 litr

Przygotowanie:

1. Buraki gotujemy, a ogórki i rzodkiewki dokładnie myjemy. Buraki obieramy ze skóry po ich ugotowaniu i ostygnięciu.

2. Buraki, ogórki oraz rzodkiewki trzemy na tarce o grubych oczkach prosto do garnka, a czosnek przeciskamy przez praskę.

3. Szczypiorek, koperek oraz miętę siekamy. Następnie zalewamy maślanką i doprawiamy wszystko do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny (całej lub połowy - wedle uznania).

Smacznego! :)

Moje przykładowe przyozdobienie ;)

Przepis od Pana Piotra z Bobolina ;)

Babka majonezowa

Składniki:

• jajka - 4 szt
• cukier - 3/4 szklanki
• majonez - mały (180g Pegaz)
• mąka ziemniaczana - 1 szklanka
• proszek do pieczenia - 2-3 płaskie łyżeczki
• cukier waniliowy - 1 małe opakowanie
• ekstrakt waniliowy - kilka kropel (maksymalnie pół łyżeczki)
• kasza manna do obsypania blachy (ja używam blachy z kominem)

Przygotowanie:

1. Jajka ucieramy z cukrem, potem dodajemy majonez i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, proszek, cukier waniliowy, ekstrakt i dokładnie wszystko mieszamy.

2. W czasie mieszania wszystkich składników w mikserze, rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni C oraz bardzo dokładnie smarujemy blachę do pieczenia babki margaryną i obsypujemy np kaszą manną.

3. Do tak przygotowanej blachy wkładamy wymieszane składniki. Pieczemy w temperaturze 150 stopni C przez 40 min, po tym czasie zwiększamy temperaturę do 175-180 stopni C i przez kolejne ok. 20 min pieczemy. Należy sprawdzać drewnianym patyczkiem czy ciasto się upiekło i czy jest suche w środku. Ja pierwszy raz sprawdzam po 40 min, a potem co 10 min.

4. Po upieczeniu i ostygnięciu babkę można posypać cukrem pudrem lub oblać roztopioną czekoladą.

Smacznego! :)

Przepis od mojej Mamy.

Szuba - sałatka warzywna ze śledziem

Składniki:

• śledź - 2-3 płaty
• buraki - 3 szt (średnie)
• jabłko - 2 szt
• cebula - 1 szt (średnia)
• ogórek kiszony - 3 szt
• jajko - 2 szt
• marchew - 3 szt
• ziemniaki - 2 szt (opcjonalnie)
• majonez - 400g
• jogurt naturalny - 400g
• sól
• pieprz
• szczypiorek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu kroimy w kostkę.

2. Buraki, marchew, ziemniaki gotujemy (osobno). Po ugotowaniu obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach - każdy składnik do osobnego pojemnika. 

3. Cebulę oraz ogórki kroimy w drobną kostkę i łączymy wkładając do jednego pojemnika.

4. Śledzia pozbawiamy skóry i kroimy w średnią kostkę.

5. Jabłka pozbawiamy nasion i skóry, a następnie kroimy w kostkę lub trzemy na tarce o dużych oczkach.

6. Majonez i jogurt naturalny łączymy ze sobą, który doprawiamy solą i pieprzem - powstanie sos.

7. Tak przygotowane składniki będziemy układać w małych szklaneczkach (ja zapełniam 6 sztuk) lub w jednej szklanej misie. Co drugą warstwę będziemy wykładać nasz sos. Na dno układamy śledzia, a potem buraczki i sos. Kolejne warstwy to jabłko, ziemniaki i sos. Następnie ogórek kiszony z cebulą, a na to marchew i sos. Na koniec jajko i sos, który możemy przyozdobić szczypiorkiem. Kolejność nie musi być dokładnie taka sama (wedle uznania), ważne by średnio co dwie warstwy wykładać sos.

Smacznego! :)

Przepis od koleżanki P.

Kurczak w sosie jogurtowym z curry i orzechami nerkowca

Składniki:

• pierś z kurczaka - 2 lub 3 połówki
• orzechy nerkowca - 200-250g
• curry indyjskie - 1 łyżka
• cukier - 1 łyżeczka
• imbir - kawałek ok. 3cm
• jogurt naturalny - 300g
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Orzechy nerkowca podsmażamy na patelni, aż się zarumienią. Orzechy możemy pokroić na drobne kawałeczki lub łatwiejszym sposobem rozdrobnić w blenderze.

2. Piersi z kurczaka kroimy wzdłuż w plasterki, a następnie na kawałki długości około 2-3 cm. Przyprawiamy kurczaka solą oraz pieprzem i smażymy na patelni, na której smażone były orzechy. 

3. W trakcie smażenia kurczaka imbir kroimy w bardzo drobną kosteczkę oraz na drobno siekamy natkę pietruszki.

4. Do miski wkładamy jogurt, curry, cukier, imbir, natkę pietruszki oraz orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy. 

5. Gdy kurczak jest już usmażony dodajemy do niego przygotowany jogurt i bardzo powoli smażymy jeszcze około 15 min.

Tak przygotowanego kurczaka możemy podawać z ryżem.

Smacznego! :) 

Tarta z porem i boczkiem

Składniki:

• mąka pszenna - 250 g
• masło - 125 g
• 3 jajka
• mleko - 40 ml
• por - 3 sztuki
• boczek wędzony - 200g
• śmietanka 30% lub śmietana 18% - 350 ml
• ser żółty lub mozzarella - od 50 do 100 g  
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• forma to tarty (średnica +/- 25cm)
• fasola sucha jaś (opcjonalnie)
• papier do pieczenia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W pierwszej kolejności najlepiej przygotować ciasto. Łączymy mąkę, szczyptę soli i pokrojone na mniejsze kawałki masło - ciasto wyrabiamy ręcznie, do momentu aż powstaną okruszki. Następnie dodajemy 1 żółtko (białko odkładamy do osobnego naczynia i chowamy do lodówki) oraz pomału, co pewien czas, dolewamy troszeczkę mleka i wyrabiamy ciasto aż do uzyskania jednolitej masy - nie musimy zużyć całego mleka, w trakcie wyrabiania ciasta trzeba dawkować mleko tak aby ciasto nie było za mokre. Ciasto  uformowane w kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 - 40 min.

2. Boczek kroimy w kostkę - około 1 cm, aby kawałki nie były zbyt duże. Następnie podsmażamy na rozgrzanej patelni. W tym czasie możemy przygotować por - musimy odkroić ciemne liście i zdjąć z nich pierwszą warstwę. Każdy por kroimy na mniejsze kawałki (najlepiej podzielić na 3 części) i nacinamy je wzdłuż tak aby łatwiej wypłukać z nich piasek pod bieżącą wodą. Tak oczyszczone kawałki kroimy w plasterki. Do boczku dodajemy por i dusimy pod przykryciem około 15 min, możemy dolać 2 lub 3 razy niewielką ilość wody, wtedy por szybciej zmięknie. Doprawiamy całość delikatnie solą i pieprzem.

4. Do miski wkładamy śmietanę, 2 jajka oraz białko, które pozostało nam w trakcie przygotowywania ciasta i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Ciasto wykładamy do formy i palcami rozciągam po dnie i bokach - nadmiar ciasta może otulać brzegi naczynia (nie wałkuję ciasta gdyż jest ono zbyt delikatne i kruche).

Poniżej znajdują się dwa sposoby upieczenia tary.

1) Na ciasto kładziemy kawałek pergaminu i wysypujemy suchą fasolę - po to aby ciasto nie wyrosło. Z fasolą pieczemy 20 min, po tym czasie papier z fasolą wyciągamy i pieczemy jeszcze około 5 min.
Na upieczone ciasto wykładamy podduszony por z boczkiem, a następnie zalewamy śmietaną i całość posypujemy serem. Tak przygotowaną tartę pieczemy przez 30 - 40 min.

2) Na surowe ciasto od razu wykładamy podduszony por z boczkiem, a następnie zalewamy śmietaną i posypujemy serem. Tak przygotowaną tartę pieczemy przez 50 - 60 min. W czasie pieczenia (po około 30 min) możemy zwiększyć temperaturę do 190 stopni C.

Tartę można jeść na ciepło lub na zimno ;)

Smacznego! :)

Tarta z porem i łososiem

Składniki:

• mąka pszenna - 250 g
• masło - 125 g
• 3 jajka
• mleko - 40 ml
• por - 3 sztuki
• filet z łososia - ok. 400g
• śmietanka 30% lub śmietana 18% - 350 ml
• serek mascarpone - 250g  
• sól
• pieprz (biały)
• gałka muszkatołowa - ok. 1 łyżeczka
• forma to tarty (średnica +/- 25cm)
• fasola sucha jaś (opcjonalnie)
• papier do pieczenia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W pierwszej kolejności najlepiej przygotować ciasto. Łączymy mąkę, szczyptę soli i pokrojone na mniejsze kawałki masło - ciasto wyrabiamy ręcznie, do momentu aż powstaną okruszki. Następnie dodajemy 1 żółtko (białko odkładamy do osobnego naczynia i chowamy do lodówki) oraz pomału, co pewien czas, dolewamy troszeczkę mleka i wyrabiamy ciasto aż do uzyskania jednolitej masy - nie musimy zużyć całego mleka, w trakcie wyrabiania ciasta trzeba dawkować mleko tak aby ciasto nie było za mokre. Ciasto  uformowane w kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 - 40 min.

2. Łososia myjemy i oczyszczamy, a następnie kroimy w kostkę (nie za dużą). Następnie podsmażamy na rozgrzanej patelni i doprawiamy solą oraz białym pieprzem. W tym czasie możemy przygotować por - musimy odkroić ciemne liście i zdjąć z nich pierwszą warstwę. Każdy por kroimy na mniejsze kawałki (najlepiej podzielić na 3 części) i nacinamy je wzdłuż tak aby łatwiej wypłukać z nich piasek pod bieżącą wodą. Tak oczyszczone kawałki kroimy w plasterki. Do lekko podsmażonego łososia dodajemy por i dusimy pod przykryciem około 15 min, na ostatnie 5 min dodajemy serek mascarpone (ja dodaję około 3/4, ale można zużyć cały - wedle uznania). Całość doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, jeżeli to konieczne.

4. Do miski wkładamy śmietanę, 2 jajka oraz białko, które pozostało nam w trakcie przygotowywania ciasta i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Ciasto wykładamy do formy i palcami rozciągam po dnie i bokach - nadmiar ciasta może otulać brzegi naczynia (nie wałkuję ciasta gdyż jest ono zbyt delikatne i kruche).

Poniżej znajdują się dwa sposoby upieczenia tary.

1) Na ciasto kładziemy kawałek pergaminu i wysypujemy suchą fasolę - po to aby ciasto nie wyrosło. Z fasolą pieczemy 20 min, po tym czasie papier z fasolą wyciągamy i pieczemy jeszcze około 5 min.
Na upieczone ciasto wykładamy łososia z porem, a następnie zalewamy śmietaną.Tak przygotowaną tartę pieczemy przez 30 - 40 min.

2) Na surowe ciasto od razu wykładamy łososia z porem, a następnie zalewamy śmietaną. Tak przygotowaną tartę pieczemy przez 50 - 60 min. W czasie pieczenia (po około 30 min) możemy zwiększyć temperaturę do 190 stopni C.

Tartę można jeść na ciepło lub na zimno ;)

Smacznego! :)