Zupa krem z dyni

Składniki:

• dynia 2-3 kg 
• ziemniaki 500 g 
• marchew - 3 szt 
• pietruszka - 1 szt 
• cebula - 2 szt 
• imbir - kawałek kłącza 
• oliwa z oliwek 
• woda - ok.4 litrów 
• sól, 
• świeżo zmielony pieprz (czarny, kolorowy) 
• pestki dyni 

Przygotowanie:

1. Dynię obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki i kroimy w kostkę.

2. Pozostałe warzywa obieramy i myjemy. Ziemniaki i cebule kroimy w kostkę, marchewki i pietruszkę kroimy w plastry.

3. Do garnka wkładamy dynię oraz resztę pokrojonych warzyw, doprawiamy je solą oraz pieprzem i smażymy na oliwie około 20 minut. Po tym czasie zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 30 min aż wszystkie składniki zmiękną.

4. Pod koniec gotowania dodajemy obrany i starty na tarce imbir (kłącze długości max 3-5 cm).

5. Zupę miksujemy blenderem na jednolitą masę. Po uzyskaniu kremu sprawdzamy smak i jeżeli potrzebujemy to doprawiamy jeszcze solą, pieprzem i startym imbirem.

6. Przed podaniem na patelni podsmażamy pestki dyni przez około 2 minuty. Podany w talerzu krem z dyni posypujemy podsmażonymi pestkami oraz świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego! :)