Marynowane leśne grzyby

Składniki:

• grzyby ok. 1-2 kg
• woda - 5 szklanek
• ocet - 1 szklanka
• sól - 5 dkg
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
• cebula - ok. 8 szt, malutkie, średnica ok. 2-3 cm
• gorczyca
• ziele angielski
• pieprz czarny
• liść laurowy
• małe słoiczki

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyszczamy i wybieramy same małe kapelusze. Nóżki również mogą być, ale osobiście ja marynuję same kapelusze, nóżki tylko gdy są małe i cienkie. Następnie wkładamy je do garnka i gotujemy około 15 min. Potem odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

2. Słoiki wyparzamy i osuszamy.

3. Do każdego słoiczka wkładamy małą cebulkę (jeżeli są większe to można przekroić na pół), liść laurowy, kilka ziarenek gorczycy, ziela angielskiego i pieprzu oraz ugotowane grzyby, którymi uzupełniamy słoik po samą górę.

4. Zalewę należy przygotować w garnku, do którego wlewamy wodę i ocet, dodajemy sól i cukier, a także pozostałe składniki - 1 cebulę, 4 liście laurowe, garść gorczycy oraz kilka ziarenek ziela angielskiego oraz pieprzu i gotujemy około 15 min.

5. Słoiczki zalewamy wywarem po samą górę. Składniki (przyprawy) znajdujące się w wywarze możemy równomiernie poprzekładać do każdego słoiczka. Następnie mocno zakręcamy każdy słoik.

6. Pasteryzujemy około 10 min.


Smacznego! :)