Marynowane leśne grzyby

Składniki:

• grzyby ok. 1-2 kg
• woda - 5 szklanek
• ocet - 1 szklanka
• sól - 5 dkg
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
• cebula - ok. 8 szt, malutkie, średnica ok. 2-3 cm
• gorczyca
• ziele angielski
• pieprz czarny
• liść laurowy
• małe słoiczki

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyszczamy i wybieramy same małe kapelusze. Nóżki również mogą być, ale osobiście ja marynuję same kapelusze, nóżki tylko gdy są małe i cienkie. Następnie wkładamy je do garnka i gotujemy około 15 min. Potem odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

2. Słoiki wyparzamy i osuszamy.

3. Do każdego słoiczka wkładamy małą cebulkę (jeżeli są większe to można przekroić na pół), liść laurowy, kilka ziarenek gorczycy, ziela angielskiego i pieprzu oraz ugotowane grzyby, którymi uzupełniamy słoik po samą górę.

4. Zalewę należy przygotować w garnku, do którego wlewamy wodę i ocet, dodajemy sól i cukier, a także pozostałe składniki - 1 cebulę, 4 liście laurowe, garść gorczycy oraz kilka ziarenek ziela angielskiego oraz pieprzu i gotujemy około 15 min.

5. Słoiczki zalewamy wywarem po samą górę. Składniki (przyprawy) znajdujące się w wywarze możemy równomiernie poprzekładać do każdego słoiczka. Następnie mocno zakręcamy każdy słoik.

6. Pasteryzujemy około 10 min.


Smacznego! :)

Zapiekanki z opiekacza ;)

Składniki:

• bułka kajzerka 4 szt 
• ser cheddar (Irlandzki, red) 25 dkg 
• pomidory 2 szt 
• salami węgierskie 10 dkg w plasterkach (opcjonalnie) 
• Tabasco Smoked Red Jalapeños (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

1. Bułki należy przekroić na pół, ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, pomidory kroimy na plasterki (ok. 0,5 cm).

2. Do opiekacza z płytkami do grilla wkładamy spody bułek. Dodajemy kilka kropel Tabasco (jeżeli ktoś lubi na ostro) na bułki, układamy salami (opcjonalnie, ja ostatnio nie dodaję), następnie szczodrze posypujemy serem, układamy po jednym plasterku pomidora na każdą bułkę, posypujemy ponownie serem i takie przyrządzone zapiekanki zamykamy górną częścią bułek, a następnie dociskamy górną stroną opiekacza i opiekamy - tak długo w zależności od tego jak bardzo lubimy mieć spieczone.

3. Ciepłe zapiekanki można podawać z ketchupem, sosem czosnkowym itp.


Smacznego! :)

Zdjęcie przykładowe niestety nie z bułką, a z chlebkiem.

Zupa krem z dyni

Składniki:

• dynia 2-3 kg 
• ziemniaki 500 g 
• marchew - 3 szt 
• pietruszka - 1 szt 
• cebula - 2 szt 
• imbir - kawałek kłącza 
• oliwa z oliwek 
• woda - ok.4 litrów 
• sól, 
• świeżo zmielony pieprz (czarny, kolorowy) 
• pestki dyni 

Przygotowanie:

1. Dynię obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki i kroimy w kostkę.

2. Pozostałe warzywa obieramy i myjemy. Ziemniaki i cebule kroimy w kostkę, marchewki i pietruszkę kroimy w plastry.

3. Do garnka wkładamy dynię oraz resztę pokrojonych warzyw, doprawiamy je solą oraz pieprzem i smażymy na oliwie około 20 minut. Po tym czasie zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 30 min aż wszystkie składniki zmiękną.

4. Pod koniec gotowania dodajemy obrany i starty na tarce imbir (kłącze długości max 3-5 cm).

5. Zupę miksujemy blenderem na jednolitą masę. Po uzyskaniu kremu sprawdzamy smak i jeżeli potrzebujemy to doprawiamy jeszcze solą, pieprzem i startym imbirem.

6. Przed podaniem na patelni podsmażamy pestki dyni przez około 2 minuty. Podany w talerzu krem z dyni posypujemy podsmażonymi pestkami oraz świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego! :)