Zupa pieczarkowa

Składniki:

• udo z kurczaka lub grzbiet 
• pieczarki 600-650g 
• marchewka 6szt 
• pietruszka 1szt 
• seler - mały kawałek 
• por - ok. 10cm 
• cebula 1szt 
• groszek - ok. 100-150g (z puszki lub mrożony) 
• makaron 
• lubczyk 
• estragon - około 1 łyżki 
• masło / masło klarowane 
• śmietanka 30% - ok. 50ml 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler, por i cebulę obieramy i dokładnie myjemy. Udo/grzbiet z kurczaka wkładamy do garnka o pojemności około 3l. Pietruszkę, seler, cebulę, marchewkę (4 sztuki) oraz por kroimy na mniejsze kawałki (pozostałą część pora możemy zamrozić i wykorzystać do kolejnego wywar), wkładamy do garnka i gotujemy. W trakcie gotowania dodajemy lubczyk (ok. 6 łodyg - wedle uznania), estragon, sól i pieprz.

2. W czasie gotowania wywaru pieczarki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki - nie plasterki (np. kapelusze na 4 równe części). Podsmażamy je w patelni na maśle, tak aby woda odparowała i aby za bardzo nie zmniejszyły swojej objętości. Po wyparowaniu wody dodajemy sól do smaku.

3. W trakcie gotowania wywaru i smażenia pieczarek możemy ugotować makaron.

4. Połowę podsmażonych pieczarek wrzucamy do gotującego się wywaru. Do pozostałej połowy, na patelni, dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę i smażymy aż marchewka będzie lekko miękka.

5. Gdy wszystkie składniki w garnku będą miękkie, wyciągamy mięso (możemy obrać mięso z kości i dodać je do wywaru), a następnie wszystko zmiksować na gładki krem.

6. Do powstałego kremu dodajemy pieczarki i marchewkę z patelni oraz groszek. Gotujemy jeszcze 10-15min i wlewamy śmietankę. Dodajemy sól oraz pieprz do smaku, jeżeli to konieczne.

7. Zupę podajemy z makaronem, możemy przyozdobić natką pietruszki i grubo zmielonym pieprzem.


Smacznego! :)