Zupa krem z białych szparagów

Składniki:

• białe szparagi - 3 wiązki
• ziemniaki - 4 średniej wielkości
• cebula
• por (kawałek ok. 5 cm - opcjonalnie) 
• masło - ok. 100-150g (3-4 łyżki)
• śmietanka 30% lub 36% - ok. 150g
• woda - 1,5 l (lub 0,5 l bulionu warzywnego i 1,0 l wody)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Szparagi dokładnie myjemy, obieramy z włókien i odrywamy zdrewniałe końcówki (jeżeli jest taka potrzeba). Następnie odcinamy główki (ok. 2 cm od góry - tak aby z główką był kawałek łodygi). Resztę szparagów kroimy na kawałki wielkości ok. 3 cm, aby szybciej się ugotowały. Tak pokrojone szparagi, bez główek, wrzucamy do garnka.

2. Ziemniaki obieramy, myjemy, a następnie kroimy w niedużą kostkę. Wrzucamy do garnka ze szparagami.

3. Cebulę obieramy, kroimy w małą kostkę i wraz z porem dodajemy do garnka. Zalewamy wodą, dodajemy sól oraz pieprz i doprowadzamy do wrzenia - gotujemy ok. 30 min, aż wszystkie warzywa w garnku będą miękkie.

4. Podczas gotowania warzyw, w mniejszym garnuszku gotujemy główki szparagów, w lekko osolonej wodzie, od 2 do 4 minut, w zależności od tego jak duże są główki. Po ugotowaniu odkładamy do miseczki, powinny być delikatne, ale zarazem lekko chrupiące.

5. Ugotowane warzywa dokładnie miksujemy przy pomocy blendera aż powstanie gładki krem. Wówczas dodajemy masło oraz śmietanę i jeszcze przez kilka minut gotujemy na małym ogniu. Jeżeli to konieczne, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

6. Ugotowane główki szparagów można wrzucić bezpośrednio do garnka z powstałym kremem lub w trakcie podawania kilka główek ułożyć na powierzchni kremu na talerzu.

7. Zupę podajemy z główkami szparagów, posypaną grubo zmielonym czarnym lub kolorowym pieprzem.


Smacznego! :)