Zapiekanka z ziemniakami, łososiem i cukinią

Składniki:

• ziemniaki ok. 1 kg 
• łosoś 500 g
• cukinia 700 g
• ser camembert 100-120 g
• masło 2 łyżki
• śmietanka kremowa 30% - 6 łyżek
• mąka ziemniaczana - 1 pełna łyżka
• 2 surowe żółtka (lub 1 całe jajko)
• zioła: pietruszka, oregano
• naczynie żaroodporne około 3 l

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy na cienkie plasterki, około 1 cm. Wkładamy do garnka z osoloną wodą. Gotujemy ziemniaki aż będą lekko miękkie, nie mogą być w pełni ugotowane. Odcedzamy i przekładamy do innego naczynia.

2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne smarujemy 1 łyżką masła.

3. Łososia obieramy ze skóry, usuwamy ości, płuczemy, osuszamy papierowymi ręczniczkami i kroimy na kawałki/kostkę około 4-5 cm i podsmażamy na patelni.

4. Cukinię obieramy, usuwamy ze środka pestki jeżeli są duże. Tak przygotowaną cukinię trzemy do miski na tarce o dużych oczkach. Na dużej patelni roztapiamy 1 łyżkę masła, dodajemy cukinię i smażymy przez około 5-8 minut. Doprawiamy solą, czarnym pieprzem, śmietanką i pokrojonym na małe kawałki serem. Z patelni odlewamy do połowy szklanki powstały sos. Do szklanki dodajemy mąkę ziemniaczaną, dokładnie mieszamy i wlewamy z powrotem na patelnię, starannie mieszamy i delikatnie wszystko gotujemy przez około 2 minuty. Następnie patelnię odstawiamy na bok i dodajemy żółtka, które należy od razu wymieszać (żółtka muszą pozostać płynne).

5. W naczyniu żaroodpornym układamy pierwszą warstwę ziemniaków, jeden obok drugiego, posypujemy pieprzem oraz solą i wykładamy połowę cukinii. Kolejno układamy drugą warstwę ziemniaków i posypujemy pieprzem, solą oraz ziołami. Następnie wykładamy cukinię, potem rozkładamy kawałeczki łososia i przykrywamy ostatnią warstwą ziemniaków, którą doprawiamy pieprzem i ziołami. 

6. Pieczemy przez 15 minut.


Smacznego! :)