Zapiekanka z warzywami, serami i kurczakiem

Składniki:

• pierś z kurczaka 4 szt 
• ziemniaki średnie ok. 10 szt 
• brokuł 1 szt 
• pieczarki średnie 15 szt 
• cebula 1 szt 
• masło 
• ser cheddar (Irlandzki, red) 25 dkg 
• ser mascarpone E`Piu 250 g 
• natka pietruszki 
• szczypiorek 
• sól 
• pieprz grubo mielony 
• przyprawa suszone pomidory z czosnkiem (opcjonalnie) 
• naczynie żaroodporne około 4,5 l 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki o grubości około 0,5 cm i wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie. Gotujemy ziemniaki do momentu aż będą lekko miękkie (nie należy ich rozgotować, ani w pełni ugotować gdyż będą jeszcze zapiekane w piekarniku). Odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

2. Brokuły myjemy, następnie zostawiamy tylko różyczki i wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie. Gotujemy około 8 minut, tak aby ich nie rozgotować, odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Pieczarki obieramy, kroimy kapelusze jak i nogi na około 4 części. Na patelni roztapiamy masło i smażymy pieczarki przez około 5 min, pod koniec smażenia dodajemy szczyptę soli i pieprz.

3. Piersi z kurczaka oczyszczamy, myjemy i kroimy w niewielką kostkę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w małą kostkę. Na patelni roztapiamy masło, następnie wrzucamy cebulę dodając co jakiś czas troszkę wody aby się zeszkliła. Do cebuli dodajemy pokrojonego kurczaka i smażymy. Gdy kurczak nabierze lekko złotego koloru dodajemy serek mascarpone (3/4 lub cały - wedle uznania), całość doprawiamy jeszcze solą oraz pieprzem, jeżeli to konieczne i jeszcze około 2 minut smażymy.

4. Szczypiorek oraz pietruszkę siekamy. Na tarce o grubych oczkach ścieramy ser cheddar do miseczki.

5. Naczynie żaroodporne należy wysmarować masłem. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na dnie naczynia układamy na przemian plastry ziemniaków, ziemniaki posypujemy przyprawą z suszonych pomidorów, kurczaka z mascarpone, pieczarki, różyczki brokuła, ser cheddar, szczypiorek z pietruszką. W ten sposób układamy dwie warstwy. Zapiekamy przez 25 do 30 minut.


Smacznego! :)

Zupa pomidorowa

Składniki:

• marchewka 5-6 szt. 
• pietruszka korzeń 1-2 szt. 
• por 1 szt 
• pomidory w puszce 
• kurczak (pierś, udo lub grzbiet) 
• koncentrat pomidorowy 2 łyżki 
• śmietana 18% 
• masło 1 łyżka 
• mąka 2 łyżeczki 
• makaron 200-250 g (nitki) 
• pęczek pietruszki 
• pęczek koperku 
• bazylia (kilka świeżych listków) 
• sól, pieprz 
• ostra przyprawa (opcjonalnie) np. Tabasco Smoked Red Jalapeños, papryczka chilli utarta w moździerzu 

Przygotowanie:

1. Marchew i pietruszkę obieramy, myjemy i pokroimy w niedużą kostkę. Por oczyszczamy i kroimy w piórka. Wkładamy wszystkie warzywa wraz z kurczakiem do garnka z wodą (około 3 l) i gotujemy około 30 min. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Po 30 min gotowania wywaru, na patelni podsmażamy koncentrat pomidorowy na maśle i dodajemy go do garnka. Następnie na tej samej patelni podsmażamy pomidory z puszki wraz z posiekaną bazylią i również dodajemy do garnka. Całość gotujemy jeszcze około 30 min. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ostrą przyprawą.

3. W czasie gotowania kroimy na drobno pęczek pietruszki oraz koperku i dodajemy w trakcie gotowania do zupy. Następnie gotujemy makaron i po ugotowaniu odkładamy do osobnego naczynia.

4. Pod koniec gotowania szklankę napełniamy do połowy wodą i dodajemy do niej mąkę, a następnie 1,5 łyżki śmietany. Wszystko należy dokładnie wymieszać (ubijakiem lub trzepaczką). Dodać 2-3 łyżki wywaru do szklanki, wymieszać i wlać do zupy. Zagotować.

5. Osobiście dodaję makaron bezpośrednio do garnka z zupą aby makaron lekko napęczniał i zupa zrobiła się bardziej gęsta, ale możemy również wyłożyć ugotowany makaron na talerze i zalać go zupą, tak aby makaron nie pęczniał w garnku.


Smacznego! :)

Zupa pieczarkowa

Składniki:

• udo z kurczaka lub grzbiet 
• pieczarki 600-650g 
• marchewka 6szt 
• pietruszka 1szt 
• seler - mały kawałek 
• por - ok. 10cm 
• cebula 1szt 
• groszek - ok. 100-150g (z puszki lub mrożony) 
• makaron 
• lubczyk 
• estragon - około 1 łyżki 
• masło / masło klarowane 
• śmietanka 30% - ok. 50ml 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler, por i cebulę obieramy i dokładnie myjemy. Udo/grzbiet z kurczaka wkładamy do garnka o pojemności około 3l. Pietruszkę, seler, cebulę, marchewkę (4 sztuki) oraz por kroimy na mniejsze kawałki (pozostałą część pora możemy zamrozić i wykorzystać do kolejnego wywar), wkładamy do garnka i gotujemy. W trakcie gotowania dodajemy lubczyk (ok. 6 łodyg - wedle uznania), estragon, sól i pieprz.

2. W czasie gotowania wywaru pieczarki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki - nie plasterki (np. kapelusze na 4 równe części). Podsmażamy je w patelni na maśle, tak aby woda odparowała i aby za bardzo nie zmniejszyły swojej objętości. Po wyparowaniu wody dodajemy sól do smaku.

3. W trakcie gotowania wywaru i smażenia pieczarek możemy ugotować makaron.

4. Połowę podsmażonych pieczarek wrzucamy do gotującego się wywaru. Do pozostałej połowy, na patelni, dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę i smażymy aż marchewka będzie lekko miękka.

5. Gdy wszystkie składniki w garnku będą miękkie, wyciągamy mięso (możemy obrać mięso z kości i dodać je do wywaru), a następnie wszystko zmiksować na gładki krem.

6. Do powstałego kremu dodajemy pieczarki i marchewkę z patelni oraz groszek. Gotujemy jeszcze 10-15min i wlewamy śmietankę. Dodajemy sól oraz pieprz do smaku, jeżeli to konieczne.

7. Zupę podajemy z makaronem, możemy przyozdobić natką pietruszki i grubo zmielonym pieprzem.


Smacznego! :)

Zapiekanka z ziemniakami, łososiem i cukinią

Składniki:

• ziemniaki ok. 1 kg 
• łosoś 500 g
• cukinia 700 g
• ser camembert 100-120 g
• masło 2 łyżki
• śmietanka kremowa 30% - 6 łyżek
• mąka ziemniaczana - 1 pełna łyżka
• 2 surowe żółtka (lub 1 całe jajko)
• zioła: pietruszka, oregano
• naczynie żaroodporne około 3 l

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy na cienkie plasterki, około 1 cm. Wkładamy do garnka z osoloną wodą. Gotujemy ziemniaki aż będą lekko miękkie, nie mogą być w pełni ugotowane. Odcedzamy i przekładamy do innego naczynia.

2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne smarujemy 1 łyżką masła.

3. Łososia obieramy ze skóry, usuwamy ości, płuczemy, osuszamy papierowymi ręczniczkami i kroimy na kawałki/kostkę około 4-5 cm i podsmażamy na patelni.

4. Cukinię obieramy, usuwamy ze środka pestki jeżeli są duże. Tak przygotowaną cukinię trzemy do miski na tarce o dużych oczkach. Na dużej patelni roztapiamy 1 łyżkę masła, dodajemy cukinię i smażymy przez około 5-8 minut. Doprawiamy solą, czarnym pieprzem, śmietanką i pokrojonym na małe kawałki serem. Z patelni odlewamy do połowy szklanki powstały sos. Do szklanki dodajemy mąkę ziemniaczaną, dokładnie mieszamy i wlewamy z powrotem na patelnię, starannie mieszamy i delikatnie wszystko gotujemy przez około 2 minuty. Następnie patelnię odstawiamy na bok i dodajemy żółtka, które należy od razu wymieszać (żółtka muszą pozostać płynne).

5. W naczyniu żaroodpornym układamy pierwszą warstwę ziemniaków, jeden obok drugiego, posypujemy pieprzem oraz solą i wykładamy połowę cukinii. Kolejno układamy drugą warstwę ziemniaków i posypujemy pieprzem, solą oraz ziołami. Następnie wykładamy cukinię, potem rozkładamy kawałeczki łososia i przykrywamy ostatnią warstwą ziemniaków, którą doprawiamy pieprzem i ziołami. 

6. Pieczemy przez 15 minut.


Smacznego! :)

Zupa krem z białych szparagów

Składniki:

• białe szparagi - 3 wiązki
• ziemniaki - 4 średniej wielkości
• cebula
• por (kawałek ok. 5 cm - opcjonalnie) 
• masło - ok. 100-150g (3-4 łyżki)
• śmietanka 30% lub 36% - ok. 150g
• woda - 1,5 l (lub 0,5 l bulionu warzywnego i 1,0 l wody)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Szparagi dokładnie myjemy, obieramy z włókien i odrywamy zdrewniałe końcówki (jeżeli jest taka potrzeba). Następnie odcinamy główki (ok. 2 cm od góry - tak aby z główką był kawałek łodygi). Resztę szparagów kroimy na kawałki wielkości ok. 3 cm, aby szybciej się ugotowały. Tak pokrojone szparagi, bez główek, wrzucamy do garnka.

2. Ziemniaki obieramy, myjemy, a następnie kroimy w niedużą kostkę. Wrzucamy do garnka ze szparagami.

3. Cebulę obieramy, kroimy w małą kostkę i wraz z porem dodajemy do garnka. Zalewamy wodą, dodajemy sól oraz pieprz i doprowadzamy do wrzenia - gotujemy ok. 30 min, aż wszystkie warzywa w garnku będą miękkie.

4. Podczas gotowania warzyw, w mniejszym garnuszku gotujemy główki szparagów, w lekko osolonej wodzie, od 2 do 4 minut, w zależności od tego jak duże są główki. Po ugotowaniu odkładamy do miseczki, powinny być delikatne, ale zarazem lekko chrupiące.

5. Ugotowane warzywa dokładnie miksujemy przy pomocy blendera aż powstanie gładki krem. Wówczas dodajemy masło oraz śmietanę i jeszcze przez kilka minut gotujemy na małym ogniu. Jeżeli to konieczne, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

6. Ugotowane główki szparagów można wrzucić bezpośrednio do garnka z powstałym kremem lub w trakcie podawania kilka główek ułożyć na powierzchni kremu na talerzu.

7. Zupę podajemy z główkami szparagów, posypaną grubo zmielonym czarnym lub kolorowym pieprzem.


Smacznego! :)

Początek przygody kulinarnej ;)

Sam pomysł założenia bloga kulinarnego i pisania w tym miejscu zawdzięczam bliskiej osobie, która namawiała i zachęcała mnie do tego. Chęć prowadzenia tego bloga powstała również w momencie, kiedy miałam już za dużo kartek z przepisami ;) i aby powrócić do jakiegoś przepisu zajmowało to dość dużo czasu. Pomyślałam również, że dobrze byłoby mieć je w jednym miejscu i dzielić się nimi z rodziną, znajomymi i osobami, które odwiedzą tą stronę i zechcą tak jak ja czerpać przyjemność w przyrządzaniu tych różnych dań, deserów, a na końcu delektować się nimi.

Od dziecka uwielbiałam przebywać z rodzicami, którzy w kuchni przygotowywali różne pyszności. Obserwować ich i pomagać. Kiedy byłam małą dziewczynką wraz z siostrą lubiłyśmy eksperymentować - smażyłyśmy makaron na patelni, dodawałyśmy kawałki żółtego sera, do smaku doprawiałyśmy solą i pieprzem, a na koniec polewałyśmy ketchup'em ;) Nic szczególnego, ale od czegoś trzeba zacząć - przy tym była niesamowita zabawa i przyjemność. Próbowałyśmy również zrobić czekoladowe kuleczki, a przepis uzyskałyśmy z bajki - niestety nie wyszły. Tak rozpoczęła się moja przygoda kulinarna ;) - pół żartem pół serio.

Aczkolwiek poważna przygoda kulinarna rozpoczęła się kilka lat później, kiedy to kupiłam gazetę, która zawierała przepisy na przetwory z warzyw i owoców sezonowych. Bardzo chciałam mieć własną "mini" spiżarkę. Oczywiście, były wzloty i upadki. Może przepisy z gazet nie były trafionym pomysłem, ale na pewno czegoś się nauczyłam.
Owszem, nie zabrakło na początku mojej przygody wypróbowania przepisów, które są sprawdzone i stosowane przez lata, przez moją rodzinę i bliskich.

Inspirują mnie przepisy z książek, internetu, telewizji, od rodziny czy znajomych. Zdarza się, że robię coś z niczego - to, co akurat w danej chwili posiadam. Lubię eksperymentować, dodawać różne przyprawy i ulepszać przepisy.

Już wkrótce zamieszczę kilka przepisów, zachęcam do wypróbowania ich i życzę smacznego :)
Mile widziane będę uwagi, porady, wskazówki itp.